"La Cooperativa Colline Amiatine raccoglie oltre 500 soci iscritti, da sempre legati in un impegno comune: la valorizzazione del territorio e la produzione di Olio Extra Vergine di Oliva di altissima qualità"

Oltre alla produzione del l'Olio Extra Vergine di Oliva I.G.P. Toscano, ottenuto con le tradizionali cultivar di: frantoio, leccino, pendolino e moraiolo, la Cooperativa produce una particolare qualità di Olio, ottenuto dalla "Olivastra Seggianese", una cultivar di olivo tipica di questa zona.

Notizie storiche risalenti al X secolo d.C. ne testimoniano l'antica appartenenza.

Un buon odore, un leggero sapore fruttato, ed un'acidità vicina allo zero, sono le principali caratteristiche di quest'olio mono-cultivar, la cui produzione limitata, lo configura come un prodotto di nicchia, particolarmente ricercato da intenditori e buongustai.